Кровельщики говорят, армопояс кривой и мауэрлат не ляжет

25 мм на поясе не катастрофа, бывает и хуже. Варианты обычно такие. Можно подбить под мауэрлат антисептированные подкладки разной толщины на гидроизоляцию, это самый частый путь. Можно выровнять пояс раствором там, где низко, но это ждать неделю, а у вас сезон. Можно стесать мауэрлат снизу в высоких местах, но брус 150 после такого уже не 150. Мы у заказчиков чаще делаем подкладки, это полдня на двоих, по деньгам от 8 до 15 тысяч в зависимости от длины. Меня бы больше волновал не горизонт, а диагонали и параллельность стен. Если коробка «винтом», стропила будут разной длины, и это уже серьёзнее, чем 25 мм. Попросите кровельщиков промерить диагонали по поясу, прежде чем решать.

Если в договоре допуск по поясу не прописан, бригадир будет ссылаться на «у нас так принято». Удержание не отдавайте. Напишите ему в мессенджер, чтобы осталась фиксация: обнаружен перепад столько-то, предлагаю приехать до такой даты. Не приедет, исправление делаете силами кровельщиков и вычитаете из удержания. Сумма разумная, спорить с этим ему будет неудобно.